原版來自抖音，説是國宴大師傅掌勺做的家庭版水煮魚，光香料就用了小十種，雖然有些許麻煩，但真的是又香又好吃，喜歡的廚友可以試試，一次成功🤗

用料

豆芽	適量（鋪碗底用）
香料：
花椒	適量
白芷	2片
丁香	8-9粒
幹辣椒段	適量
砂仁	適量
小茴香	適量
山奈	8-10個
大葱	1根
香菜	3-4根
醃魚用料：
紅薯澱粉	適量
雞蛋清	1個
鹽	適量
料酒	適量
香油	適量
白胡椒粉	適量
熬油用料：
食用油	適量
豬油	沒有可不加
雞油	沒有可不加
大葱	1根
香菜	3-4根
草魚	1條

跟國宴大師學做家庭版水煮魚的做法

草魚處理乾淨
我不吃魚皮，所以把魚皮扒掉了，切片備用。
切片後的魚肉放入盆裏，用涼水砸衝，這一步是為了讓魚肉更有嚼勁兒。
沖水後的魚肉，放在乾淨的布上，按壓出水分。
將按壓出水分的魚肉放入盆中，加入醃魚用料，用手抓勻，靜置15分鐘以上。這一步是為了讓魚肉更鮮嫩。
接着處理豆芽。豆芽洗淨，涼水下鍋，加適量鹽和料酒（可以放黃酒）去腥，水滾後撈出，熱鍋燒油，放入花椒、幹辣椒、青蒜熗鍋，倒入焯好的豆芽翻炒，加入適量料酒和鹽，翻炒均勻出鍋，鋪在碗底備用。
焯香料：準備一鍋涼水，將香料全部放入水中焯，直至水開，這一步是為了讓油更清亮，香料吸飽水分後面熬油的時候也不容易糊鍋。很關鍵！
熬油：單起一鍋，倒入食用油、豬油、雞油，需要多倒一些，最後是要澆在魚肉上的。涼油放入大葱段（原版還放了香茅草，我沒買到就沒放），油滾後轉小火，將焯水過的香料瀝乾水分後倒入油鍋，全程小火熬，香菜是為了提味兒，熬差不多了最後放香菜再接着熬。
熬到顏色發黃就差不多了，不要熬的時間太短，時間太短香料的香味揮發不出來，也不要時間太長，太長香料的香氣就跑光了。將香料撈出，只剩油，備用。
熬好的油，晶瑩剔透，很乾淨，而且滿是香氣。
焯魚片：這時候魚醃的差不多了，燒一鍋開水，放入魚骨，加適量料酒和鹽，煮沸後撈出，擺在豆芽上。接着等水開後，放入醃好的魚片，水開後撈出，鋪在豆芽上。
焯魚的同時可以準備雙椒，即：紅幹辣椒和青花椒。幹辣椒切段兒，和青花椒混合備用。
把雙椒鋪在焯好的魚片上，起鍋，將剛才熬好的油倒入鍋中，大火燒至油冒白煙，最後溜邊兒澆在雙椒和魚片上。一道國宴級的家庭版水煮魚就做好啦！
成品，油很清亮，魚肉鮮嫩，豆芽是脆脆的口感。