焦焦的小焦魚兒

葉氏家傳，經典小小吃。每次回家必讓老爸做的一道好吃噠，一做都是五斤起步，然後帶走給朋友們解饞🤣

用料  

焦焦的小焦魚兒的做法  

1. 先將魚去鱗摘乾淨，每條魚都細心用抹布擦乾，然後都放到一個盆裏。

2. 再和麪糊。麪粉和粉芡各50%，一個雞蛋清，鹽適量，料酒少許，小磨油少許，可添適量涼純淨水和糊。

3. 再把上步的麪糊倒入放魚的盆裏，攪拌均勻。

4. 準備一口大鍋，炒鍋更好，倒入油適量，大火燒到油温40度左右，把裹好麪糊的魚一條條放入油鍋。

5. 大概五分鐘左右，等魚身上的麪糊微黃時，改小火，慢慢炸，半小時左右即可，中間可適當翻動魚身使之受熱均勻。

6. 等魚炸至八成熟時改大火，五分鐘左右，炸至金黃色，出鍋即可。

7. 剛出鍋，熱乎的成品圖，可根據自己的口味撒點孜然。

小貼士

Tips:1.一定把魚擦乾。2.一定等油温熱了再放魚。