用料
| 翹腳牛肉香料粉 | 50g |
| 幹碟 | 20g |
黃哈兒翹腳牛肉的做法
主料：牛百葉、毛肚、脆舌、肥牛、牛肉片、黃喉、牛副產品皆可使用、牛棒骨二根
輔料： 姜、芹菜操作流程
1、將新鮮牛板油加入姜、葱練好備用。
2、鍋中加入水25斤燒開 ，加入拍姜100g（紗布帶包好），牛棒子骨二根，雞精、味精、鹽各70g，翹腳牛肉香料粉包好下入鍋中熬製（不斷擠壓），全程文火，一直保持温度，然後放入適量牛油，燙菜後湯鍋沒油補給牛油。出品：客人點菜後，一個湯桶燒水，湯包菜打底，根據客人點的食材燙熟鋪上，然後加湯。（每一鍋可加胡椒粉，如有客人不吃不加）撒葱花，香菜節。跟一個幹碟即可。
備註：
1、可賣大份、中份、小份，可賣斤數。
2、每天換湯，保證新鮮， 燙菜不斷打掉泡沫，翹腳牛肉清湯養身，不可大火熬製，香菜根，芹菜根可一起包裏面熬湯
