"牛肉涼片"是雲南從前至今宴席上的一道不缺席的且必定空盤的葷涼菜。母親在家做出來的味道亦是印刻在在外遊子的舌尖，心中，靈魂深處。 用料 牛腱 250克 生抽（甜） 2勺 大葱 1/3根 花椒 20粒 幹辣椒個 3個 醋 1勺 大蒜 4瓣 香菜 1根 姜 2片 芝麻油 半勺 油 50克 小米辣（紅色） 2個 牛肉（牛腱子）涼片的做法 備料 如圖（依據個人口味增減即可） 調醬汁（生抽 醋 芝麻油調和備用）切薑絲（第一步忘記拍了，補充到第二步😂） 冷鍋熱油，依次加入:花椒（如果怕吃的時候花椒粒兒干擾入口感，可在油炸後撈出） 辣椒 待乾煸焦黃出香後放置旁邊，下入葱薑蒜小米辣，絕味翻炒出香即關火。 將上一步中翻炒好的油料倒入第二步的醬汁中攪拌均勻。 把醬汁倒入切好的牛肉片，拌勻，擺盤，撒上香菜。
