絕對的國菜,也絕對的各家風味。我只是一個平平無奇的番茄炒蛋小天才。
用料
番茄 | 4個 |
土雞蛋 | 2個 |
粉鹽 | 3克 |
白胡椒 | 1克 |
小葱 | 1根 |
花生油 | 適量 |
平平無奇的番茄炒蛋的做法
番茄洗淨、去蒂、一開八;(就是等分8份)
雞蛋加鹽1克、白胡椒1克,打散;
熱鍋熱油,保持大火,下雞蛋;
炒成金黃色,起鍋,備用;
鍋中留餘油,調中火,下番茄,馬上加鹽2克,迅速翻炒;(這一步放鹽是技術要點,加鹽的時機,決定番茄出汁的多少)
調小火,用鍋鏟把番茄再切碎一半;(此時已經漸漸有汁水出來了,如果火力過大,會迅速揮發掉番茄汁)
加入雞蛋,翻炒均勻;
撒一把靈魂葱花,出鍋。
添飯!
小貼士
不喜歡番茄炒蛋有汁的,最後出鍋時放鹽,或者去看別家菜譜。