夏日綠豆沙

用料  

夏日綠豆沙的做法  

1. 【除澀】
   1、綠豆洗淨，不需要泡
   2、取配方以外的水（3000ml水除外），入鍋煮沸
   3、倒入洗淨的綠豆，再次沸騰後撈出
   4、倒掉燙過綠豆的水

2. 【爆煮】
   1、取前面除好澀的綠豆放入鍋中
   2、取3000ml水的一部分，加入鍋內，直到莫過綠豆3cm（一個半指節）
   3、然後大火煮沸後，中火煮到綠豆爆開，水分快收幹（此步驟是出沙關鍵）
   

3. 出沙的樣子是不是很給力？

4. 【綠豆湯】
   1、加入剛才3000ml中剩下的水，煮沸。
   2、撈出表面的綠豆皮
   3、繼續煮沸15分鐘
   4、加入白砂糖，再繼續煮15分鐘
   5、放冷後入冰箱冷藏保存

5. 完美傑作，唯一不足，綠豆皮挑不乾淨

小貼士

注意，冷藏後甜度會降低