自制麻醬蘸料

採購火鍋食材，很難可丁可卯地精準，難免會出現羊肉片和蔬菜“淤”出來的情況。餘下的蔬菜菌菇可以作為下一餐的配菜，而多餘出來的一盤或半盤鮮羊肉片又如何打發呢?
經驗之談，可以不再放回冰箱冷凍，趁機先入熱鍋“涮”出來，涼透之後裝入容器，放入冰箱冷藏起來，吃的時候可以再回鍋，加入少量的食用油，與大葱混和爆炒，收乾肉片中的水分，立刻端上桌，蘸料熱食。

用料  

自制麻醬蘸料的做法  

1. 麻醬放入碗中，先用適量的純淨水調稀混勻

2. 然後再按比例加入腐乳和韭菜花（瓶裝）

3. 最後撒上葱碎，也可以根據自己的喜好加入辣油或香菜調味

4. 提示，因為腐乳、生抽和韭菜花中都含鹽，所以就不用加鹽了

5. 剩下的羊肉片還可以回鍋做成滋味炒菜，呵呵，總之，雖然就剩下那麼“一星半點”，依然可以在餐桌上發揮餘熱~~

小貼士

營養小卡片：
羊肉肉質細嫩，容易消化，蛋白質、維生素、鈣質和鐵質含量豐富，膽固醇含量低，在藥理上具有補氣養血、健脾益腎的功效。