一日之計在於晨,吃早餐就是最主要的。俗話説:"早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少。那麼應該吃點啥呢?醃製食品拒絕,油炸食品拒絕,剩下什麼了呢?中式早餐,有饅頭,包子,稀飯,餃子還有餛飩哦,早餐必須有碳水化合物,用以補充足夠的能量,那麼我們就吃暖胃的餛飩吧,熱湯,鮮甜餛飩肉和易消化的餛飩皮最適宜
用料
肉糜 | 300克 |
餛飩皮 | 50張 |
小葱 | 1把 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 2撮 |
蠔油 | 2勺 |
白砂糖 | 1撮 |
芝麻油 | 1勺 |
清水 | 1碗 |
小元寶餛飩的做法
準備好材料,小葱切丁泡水並擠壓葱花,攥出汁水
肉糜打散,加入鹽順時針攪拌
攪拌至微粘稠狀態
分多次加入葱水,順時針攪拌上筋,每次吸收再倒入
上筋後把碗裏的葱花也倒入攪拌均勻
上筋後的狀態就是如此,黏糊不散
再依次加入調味料,生抽,白胡椒粉攪拌均勻
再加入白砂糖,蠔油攪拌均勻
滴入芝麻油順時針攪拌均勻備用,也避免汁水滲出
用一張餛飩皮,包入適量的肉餡
沾點清水塗抹餛飩皮的對摺面上,皮對摺沾住
肉餡處折一個凹形,角邊塗抹清水再疊合
個元寶就完成了,不會操作就如圖所示。
燒一鍋熱水,沸騰為止
下餛飩,沸騰翻滾後,點幾次冷水,再翻滾後即可
把餛飩裝入碗中,撒點葱花就可以開動了
小貼士
不加葱花的肉餡可以速凍,
結凍後再添加葱花或者其他,注意控水,
這款肉餡無論包什麼都適用,鹹淡自行掌握。