用料
| 無糖豆漿 | |
| 米粉（興化米粉） | |
| 花生米 | |
| 綠豆芽 | |
| 醬油 | |
| 葱 |
興化豆漿炒米粉的做法
豆漿燒沸 放入米粉浸泡 不可太久 大概手感微軟五六分熟即可撈起 有點彈性後翻炒起來也不易斷 這樣米粉便有了豆漿豆香味
熱油鍋 花生米下鍋炸 看個人喜好調節焦脆程度 一般紅衣變深就可以了
再倒入少量油 下葱末烹香成葱油 倒入小碗備用
下豆芽 加入醬油雞精翻炒後加入米粉 如果怕太油太乾可適當倒入一點豆漿收汁 少量鹽調味 加入葱油花生米拌勻起鍋 煎個雞蛋蓋上就完工啦
小貼士
難度在於興化米粉極細易斷 如不泡軟使其有彈性翻炒時就會變成一坨坨粉團 但是不能泡過軟 那就熟了沒有口感了 這個度多做幾次就明白了
