讓你立於不敗之地的棗糕

用過很多不錯的方子後，譜主根據自己現有裝備和個人喜好，結合了多個配方，琢磨出一款成功率極高的美味棗糕。

用料  

讓你立於不敗之地的棗糕的做法  

1. 演職人員大合影

2. 大棗洗淨，用清水浸泡一夜，去核切丁。首先，我們來給小棗丁喂些牛奶，讓它們充分吸收營養並膨脹起來。

3. 接下來倒入玉米油攪拌均勻。在我們一口牛奶一口油地把它餵養成熟之後，再入鄉隨俗地來點伏特加。小棗丁加油，你是最胖的！🤭

4. 蛋黃和蛋清分離後，參照戚風模式與其他成員重新組合。

5. 蛋白分三次加入紅糖，打發至中性偏幹狀態。（即便打發不到位也不用擔心，別忘了咱還有神祕嘉賓泡打粉的加持）

6. 蛋黃加入蜂蜜打至發白。

7. 將棗丁醬倒入蛋黃液中，再放上切碎的核桃仁（可留少量最後裝飾表面），翻拌均勻。

8. 繼續切換到戚風模式，把三分之一蛋白霜加入棗丁蛋黃糊中，翻拌均勻後倒回蛋白霜中翻拌均勻。儘量做到快，輕，勻。

9. 麪粉、泡打粉混合過篩後加入其中。

10. 翻拌均勻後倒入底部抹好黃油的模具。

11. 最後，用靈魂之手在麪糊表面撒上核桃碎和芝麻完成造型。

12. 放入預熱好的烤箱，加蓋錫紙烤170度30分鐘，撤掉錫紙再烤10至15分鐘左右。
    叮——香噴噴濕潤潤鬆軟軟的棗糕出爐啦！

小貼士

1. 本譜模具大小為250*115*70mm，模具大小不同, 烘烤時間會有所差異，烤制過程中需注意觀察，出爐後用竹籤檢查是否烤熟。
2. 譜主嘗試過全蛋打發，過程更為簡單，口感相對紮實，而分蛋法較之更加輕盈鬆軟。並且由於加入少量泡打粉，即便蛋白打發不到位也不用擔心出現大規模的垮塌事件。
3. 可先打發蛋白，不用清洗打蛋頭，直接打發蛋黃。不得不感歎，懶惰確實推動了人類進步。
4. 核桃不要過早加入，否則多少會影響鬆脆的口感。
5. 紅糖容易結塊，可提前裝入保鮮袋用擀麪棍碾碎，否則它會在打發環節讓你體會到更多的坎坷😂