鳳城煎蝦餅飄香四溢,口感Q彈爽滑,調料極少但卻鮮香美味,完全發揮出了食物本身的美味。加入蝦丁和馬蹄(荸薺),增加了蝦餅口感。真的是我吃過的最好吃的蝦餅哦~這道菜最特別之處在於增加了馬蹄,一定不要省略!馬蹄久負盛名,營養豐富,含有蛋白質、多糖、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養元素。具有很好的醫療保健效果,温中益氣、清熱開胃、消食化痰之功效。且口感脆爽,老人小孩都喜歡吃!
推薦一定要試試哦!
用料
大蝦 | 300克 |
馬蹄(荸薺) | 4個 |
蝦乾 | 1小把 |
食鹽 | 1小撮 |
白糖 | 1小撮 |
玉米澱粉 | 1小勺 |
廣東佛山“佛味全席”之:鳳城煎蝦餅的做法
先抓一把蝦乾清洗乾淨,如果蝦乾比較鹹,放清水浸泡半小時。
將馬蹄洗淨,放鍋里加水煮熟撈出。我是一次煮了許多,拿出4個就夠用。其他直接吃了。
馬蹄去皮(可藉助削皮工具),切成小丁。
將大蝦去殼去蝦線,蝦肉切碎剁成膠狀。或者直接用攪拌機攪碎。
加入食鹽。
加白糖。
加一小勺玉米澱粉。
帶上一次性手套反覆揉搓和摔打入味。
一小塊肥肉(約10克左右)切成丁加入。
加入馬蹄丁,浸泡好的蝦丁(攥出多餘的水分),攪拌均勻。
鍋裏放點油,將蝦泥捏成球狀,小火慢煎將蝦餅煎至兩面金黃。
煎的過程中用鍋鏟按壓一下,一面煎好翻另一面煎。
蝦肉呈鮮豔的橘紅便可上桌了。
Q彈爽滑,小孩配着米飯一頓給吃完了!