📍大家好,我是咖啡殷,今天喝咖啡了嗎?
📍學習咖啡拉花掌握好方法,很簡單!你只要掌握好下面三個知識點,加上練習,你也可以做出漂亮的拉花,也歡迎把遇到的問題評論區留言,一一解答你們!
知識點①:咖啡豆用新鮮中深烘焙度的,15-18g粉在25-30s時間內萃取30-40克咖啡液
知識點②:牛奶用鮮奶口感好、奶泡品質相對高好的奶泡要液麪發亮,沒有明顯可見的粗泡泡!
知識點③:做壞了別太灰心,驚喜藏在下一次製作裏!我在這等你反饋問題!
用料
中深烘焙度的咖啡液 | 30克-40克 |
牛奶 | 240克 |
拿鐵咖啡拉花《天鵝》教程的做法
萃取好的濃縮咖啡搖晃均勻,勻速注入奶泡4分滿!
(仔細看融合速度,這一步控制在7s內)缸嘴儘量貼近中心點,小幅度小流量開始擺動3-5下,開始後退
(速度別太慢,這一步控制在5s內)保持流量,貼着液麪,沿紋理的邊慢慢往前走!
想象你在畫一個 “ ?” ,最後衝出一個迷你愛心做天鵝頭!
(這一步控制在7s內)
小貼士
①注意啊,因為天鵝節奏有點多!很考驗你濃縮咖啡萃取好沒有,奶泡有沒有打好!
②建議錄視頻,記錄下拉花狀態,做不好不要緊,因為你可以反覆看視頻找問題!
③這篇寶藏知識點濃縮了基礎課程內部分,歡迎收藏分享!