做一次才發現燒賣原來這麼簡單！因為疫情困在家一個月沒吃早餐，熱乾麪、寬粉、豆皮、燒賣輪番在腦子裏翻滾，找出家裏能用的材料，解鎖一個是一個！我用的是超市買的餃子皮，然後會改良一下，因為做面類的技術實在太差不想折騰，大家自己擀皮的話，和麪要軟，擀皮要薄！然後我沒有吃過其他地區的燒賣，武漢的燒賣講究重油，胡椒味是一絕，如果不習慣白胡椒味道的小夥伴可以不放～我這個分量按市售餃子皮大小包的話可以包18個，比較小個，大家可根據比例自行調整哈！

用料

糯米	200克
幹香菇	6朵
五花肉	100克
餃子皮	20張
小葱	適量
姜	1片
八角	1個
香葉	2片
生抽	4-5勺
蠔油	1-2勺
白胡椒	適量
鹽	適量

家常糯米燒賣-武漢人最愛的早餐之一的做法

幹香菇洗淨，清水泡發。香菇水留着備用。
糯米洗淨鋪平，上蒸鍋蒸熟，一般20分鐘到半個小時左右就可以了。
泡發好的香菇切丁，五花肉切丁備用。
準備配料，葱白葱綠分開。葱白切長段，葱綠切成葱花。
熱鍋熱油，中小火，下五花肉煸炒出油（如果家裏有豬油就更好了，用豬油炒更香）
五花肉煸至焦黃，下葱白、姜、八角、香葉爆香
爆香後下香菇丁繼續翻炒，待到葱白變色時把葱姜八角香葉撈出棄用
倒入生抽、蠔油、適量香菇水（有高湯的話可用高湯代替）鹽、白胡椒粉繼續翻炒
大概炒成這樣即可，鍋內湯汁要足夠，等下加入糯米時，糯米要吸足了湯料才夠味，
倒入蒸好的糯米，翻拌均勻，讓糯米充分吸收湯汁
加入葱花，混合均勻後嘗一下味道，根據個人口味再調整一下鹹淡。
盛出放涼備用
改良一下我的餃子皮。
餃子皮對於燒賣皮來講還是厚了一點，案板灑點乾粉，用擀麪杖把餃子皮擀薄擀大一圈。然後製造出燒賣皮的花邊，我的方法是用擀麪杖的頂端壓緊，在餃子皮的邊緣從內向外擂一圈。
差不多這樣就可以了，明顯比原本的餃子皮大了薄了，還帶上了花邊兒～
開始包了，燒賣皮中放入適量的餡
從下往上捏起來
捏的時候可利用虎口的位置，捏好後整理形狀
這樣捏
看一下有大褶皺的位置可用手指抹一點清水，這樣捏的更緊，避免散掉
把花邊往外拉一下，整理好就OK了！
上蒸鍋大火蒸5-7分鐘就可出鍋
吃不完的放在冰箱冷凍儲存哦！
出鍋，小小的一個，很滿意！
一口氣吃四個不能更多了！