聖誕樹根蛋糕

用料  

聖誕樹根蛋糕的做法  

1. 冷藏蛋清蛋黃分開

2. 將牛奶，玉米油用手動打蛋器乳化成酸奶狀。

3. 倒入過篩低筋麪粉z字形攪拌，倒入蛋黃攪拌均勻。

4. 無油無水的容器中倒入冷藏蛋清低速攪打至魚眼泡後加入1/3細砂糖，至細泡，加入1/3細紗糖，攪打至出現紋路，加入剩餘的糖至出現小尖角。

5. 取1/3蛋清倒入蛋黃糊翻拌均勻，倒入蛋清中兜底翻拌呈飄帶狀，倒入28×28cm的磨具墊油紙鋪平，烤箱預熱180度烘烤20分鐘取出晾涼。

6. 將甘納許巧克力和甘納許淡奶油倒入無油無水的容器，加熱50度至巧克力完全融化，冰箱冷藏5分鐘翻拌一次重複2次。

7. 夾心淡奶油，糖，巧克力粉倒入無油無水的容器打發至8分發。

8. 蛋糕片微熱墊另外一張油紙翻面，脱油紙，切去四邊。

9. 蛋糕卷鋪夾心淡奶油，1/3處隆起，捲成蛋糕卷，冷藏1小時。

10. 切去蛋糕卷兩頭，將甘納許巧克力刮到蛋糕卷表面，用叉子劃出紋路。裝飾成聖誕樹根蛋糕。