隔離在家突然很想吃燒賣，那就自己做！用料的量我其實不太清楚，一般都是憑感覺，所以大家可以重點關注製作步驟，用量自己拿捏哈。

用料

糯米	300克
香菇	3朵
豬肉餡	200克
胡蘿蔔	1根
生抽	1勺
黃豆醬	1勺
耗油	1勺
老抽	半勺
鹽	若干
澱粉	若干
胡椒粉	若干
料酒	半勺
高筋麪粉	500克

充滿食慾的糯米燒賣的做法

先看一個成品圖，皮是自己做的，擀成薄薄的一層，如果不想自己做皮子可以買外面賣的餃子皮，我因為疫情隔離在家不方便出去採購，所以自己在家做，我感覺自己做的皮更好。

糯米要頭一天晚上放在水裏泡一晚上。
先把豬肉餡放上料酒，胡椒粉，鹽，雞精，生抽拌勻後，再用澱粉醃製10分鐘，以保證肉餡保有汁水蒸出來比較嫩滑（忘記拍圖了）。然後其他餡料全部切丁。
醃製期間開始擀皮，面我是提前和好的,直接拿出來擀皮。擀皮方式類同於餃子皮，但是不需要中間厚，兩邊薄，擀成一個薄薄的大圓就好，擀得儘量薄一些之後蒸出來才會透亮。
為了在炒制餡料的時候皮子不幹，可以用濕布或者保險膜蓋上。
鍋裏燒油，將醃製好的肉餡下鍋炒至泛白後撥拉到一邊，用剩下的油爆香葱花（因為怕影響口感我沒有放蒜和生薑，但是我放了很多洋葱和小葱），等葱炒出香味後下胡蘿蔔香菇丁下鍋一起翻炒，為保證味道可以加一些黃豆醬和生抽，也可以按照自己口味添加。（因為之後還要混合糯米，可以適當鹹一些）。
等色澤差不多如圖了,就可以適當關中小火，倒入清水燜煮一下，保留一些汁水可以使混合的糯米餡更加軟糯。
起鍋餡料再撒一次葱花（為了好看）後. 直接拌入提前隔夜泡好水的糯米中，注意很多人是先蒸糯米再拌餡，但是我是拌餡後再一起蒸，這樣可以保證糯米更加進味道。
糯米肉餡混合好均勻鋪在蒸布上，蒸布四角打結放在鍋裏隔水蒸。上汽後大概蒸個30—40分鐘（看你做的量多少）。期間開蓋用手在蒸布上撒一些水，保證上面的米不幹。
蒸出來的糯米肉餡稍微放涼後，如圖，可以開始包燒賣了。燒賣的包法如題，先將手自然收緊，皮子就被指縫卡出了一朵花的造型，然後用另一隻手朝一個方向將花瓣收緊，自己擀得皮子不會有外面賣的那麼幹收口相對容易，如果皮子太乾最好在外圈摸一圈清水，保證粘性。
最後包好的燒賣整齊放在蒸鍋裏，隔水上鍋蒸10分鐘。就可以出鍋啦！
我一口氣吃了四個，這個假期是沒辦法減肥了……
看一下造型，還是很像外面賣的吧！