薄底PIZZA-獻給愛吃披薩的你

一直都很愛吃pizza。
第一次吃pizza是小學的時候，那時候我們那個小城市還沒有必某客，又一次同學過生日，有錢的同學的媽媽從其他城市打包帶回來給我們吃的。就那麼一塊奢侈。我記住了它。當時，吃一次雞腿都是不可能的事情，吃pizza簡直已經超越了我的B格。覺得同學好有錢。很羨慕。不過也不嫉妒。

後來再吃，已經是工作了。
現在，一切的一切都不如自己做的來的美妙。最合適的口感，最美麗的味道。
我愛這樣的生活。

pizza做過很多次。也研究過餅皮，厚底，夾芝士，也用過冷凍的底子。
好不好吃和餅皮有很大的關係。當然，調料也是必不可少的。

我想，做一個特備適合媽媽吃的pizza。
那我就做一個酥脆薄底子的手工披薩了。儘管我還是不會甩餅皮。就這樣吧。價格實惠，並且可口，哪一點不好呢？

我下面的配方做了50寸烤箱盤一個盤子。隨意的很，沒有幾寸。我也不知道幾寸。
烤箱小的話自行增減用量。

用料  

薄底PIZZA-獻給愛吃披薩的你的做法  

1. 發麪：
   温水和麪。先放麪粉和酵母，揉勻之後放鹽和油。這樣有利於麪糰的起筋。不想揉麪的話，就丟給麪包機好了。我當然就是這麼懶，麪包機揉了15分鐘後我加的鹽和油。揉到起膜。温暖發酵半小時。

2. 發酵好了之後拿出來揉勻，趕成薄薄的餅皮。注意不要扯破了。温暖處靜置15分鐘。

3. PIZZA醬
   番茄，洋葱切碎。熱鍋放黃油，洋葱下鍋炒軟。加番茄及番茄醬炒。番茄炒軟後，加小半碗水。鹽、胡椒、pizza草，小火燉煮。有碎肉的話還可以加一些碎肉。我沒有加。待收汁即可。一次可以多做一點，可以拿來拌意麪也是很好吃的。

4. 各種蔬菜蝦仁，快速焯個水。把水控幹。我放了魷魚，煮好後切絲了。

5. 餅皮，拿出來牙籤扎無數小洞。防止烤制的過程中鼓起。抹上一層pizza醬。撒一些芝士。
   然後把蔬菜，香腸、蝦仁、魷魚絲什麼的平鋪在上面。

6. 再抹pizza醬料。撒上許多的芝士。芝士的多少根據你的口味增減。放上紅椒。

7. 烤箱預熱185度。放中層，烤制20分鐘。我喜歡脆一點的。時間長短隨你烤箱火力決定。看到邊緣酥脆的樣子了。就差不多了。

小貼士

如果有時間的話，可以製作冷凍發酵的餅皮。那種餅皮的口感會更好。
適量的意思當然就是隨着你的口味和盤子的大小改變的。