海綿小方蛋糕，奶香和蛋香味濃郁，口感綿密，寶寶最愛。

今天做一款簡單的海綿小方蛋糕，做法簡單而好吃的一款甜品，奶香和蛋香味濃郁，口感綿密，寶寶最愛，搭配牛奶吃味道更好哦。

用料  

海綿小方蛋糕，奶香和蛋香味濃郁，口感綿密，寶寶最愛。的做法  

1. 先把牛奶30克、植物油20克、香草精5克 ，放一起攪拌乳化均勻，放一邊備用。

2. 單獨取蛋黃105克（6個左右）、白砂糖30克、煉乳40克，放一起。

3. 打發至顏色變淡，體積變大，提起打蛋器劃8字讓麪糊滴落、痕跡慢慢消失即可，放一邊備用。

4. 再單獨取蛋清125克（4個左右）、檸檬汁適量。

5. 先稍微打發一下，出現大泡沫即可。

6. 接着白砂糖70克，分三次加入打發，分別是成粗泡、中泡、細泡的泡沫狀態加入打發。

7. 打發至提起打蛋器有彈性的小彎鈎即可。

8. 取2/3打發好的蛋白糊，加入蛋黃糊裏。

9. 用刮刀翻拌均勻，放一邊備用。

10. 另外1/3蛋白糊裏，加入前面準備好的牛奶香草精，攪拌均勻即可。

11. 再把混合好的蛋白糊，全部倒入含蛋黃糊的麪糊裏。

12. 翻拌均勻即可。

13. 篩入低筋麪粉105克。

14. 用刮刀翻拌均勻。

15. 倒入提前準備好的模具裏，用細針來回劃幾下麪糊。

16. 再震兩下去掉大氣泡。

17. 烤箱180℃最好提前預熱，先烤10分鐘，再轉160℃烤制40分鐘，最後5分鐘蓋上一張鋁箔紙，防止表面太焦了。

18. 好後取出來震兩下，震掉蛋糕內部的熱氣。

19. 準備一個盤子，放上硅油紙抹上一層植物油防粘，把蛋糕倒過來放上去，脱去油紙放涼。

20. 切去兩邊比較硬的外殼，然後切片即可。

21. 海綿小方蛋糕，完成O(∩_∩)O

22. 奶香和蛋香味濃郁，口感綿密。

23. 寶寶最愛，搭配牛奶吃味道更好哦。

小貼士

1、烤的時間其實看具體狀態，我烤的有一點過頭了，大概減少5分鐘出來的狀態就會比較嫩一些了。每家的烤箱温度會有些不同，所以具體烤制時間還需要自己嘗試一下來調節。
2、打發蛋白的時候，必須保證打蛋盆裏面無油無水，不然會很難打發哦！