朋友聚會去自助餐廳吃飯。老公拿了幾個煎餃挺好吃的。但是對於無肉不歡的人來説。還是肉餡最滿足胃口。😁所以就自己做一下。
我這個方子平底鍋或者是家裏有電餅鐺的都可以做。平底鍋有點兒小比較麻煩,所以我直接用電餅鐺來做。
用料
麪粉 | 適量 |
熱水 | 適量 |
豬肉 | 500克 |
洋葱 | 1個 |
辣椒 | 1個 |
花椒 | 一小把 |
醬油,生抽,十三香,鹽,糖,花椒粉,胡椒粉調味(根據自己的口味來) |
鍋貼還是(煎餃)家常版的做法
首先備好所有需要用到的東西。
鍋中倒入比炒菜多一點的油,把備好的花椒大料還有幾片洋葱倒進去炸香。
炸出香味以後吧料撈出扔掉留下油
這個油放在一旁備用,一會加到肉餡裏增加香味。
把肉放進料理機打成肉餡(肉餡可以選用3肥7瘦的最好吃)
肉餡裏下自己喜歡吃的調料攪拌均勻(我放了生抽,老抽,鹽,雞精,十三香,胡椒和一點點糖)
肉餡鮮美多汁的祕訣看這裏,準備的一小把花椒用熱水沖泡,然後少量多次的加進肉餡裏,攪拌均勻直到肉餡全部把水吸收。
把洋葱和辣椒切碎攪拌進肉餡裏。(切配菜的過程比較慘不忍睹所以聰明的我用料理機直接打碎了😁)
美味的肉餡做好了,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。下面我們來做麪皮。
麪粉用熱水和麪(也就是我們説的燙麪)用筷子攪拌成面絮,試一下温度不燙手就可以上手揉了
活好的麪糰可以放在面盆裏鬆弛15分鐘在做,也可以直接做。(因為燙麪很軟比較粘手所以擀皮的過程中要多撒點乾麪粉)
感情比餃子皮兒大一點兒的麪皮。肉餡兒放在中間。捏起來就可以了。
因為是燙麪,所以比較柔軟。也比較好捏麪糰兒的可塑性比較強,可以任你擺佈。
平底鍋中或者是電餅鐺中。加入比炒菜多一點的油。娃好的餃子排放整齊放進鍋裏煎兩分鐘等底布定型好煎至焦黃,加入一碗清水。在上蓋子悶5-10分鐘就可以出鍋了
是不是特別誘人,配上一碗清粥再好不過了。
我要來開吃了!
小貼士
肉餡兒想要鮮美多汁。第1+入香料油。第2+入花椒水。調味料可根據自己喜歡的口味兒。添加。
在這個炎熱的夏天,你是不是也像我一樣開始苦夏了,不想吃東西,不想出門兒。那就自己動手。試着做一下吧。😁