很多年前元宵節的面燈都是老孃在做,我打下手,今年因為疫情原因在家,正好有蕎麥麪,自己做一點。其實這東西是湯麪的,因為有蕎麥麪口感太硬倒不是多喜歡吃。主要是想感受一下做的過程
用料
蕎麥麪 | 適量 |
白麪 | 蕎麥麪的三分之一量 |
開水 | 適量 |
白糖 | 適量 |
面燈(元宵節)的做法
蕎麥麪,白麪,白糖混合
剛開的開水和麪,和成這樣的面絮,一定要開水
合成軟硬合適的麪糰,不要太硬,太硬後面整形整不好,如果後面整形面太軟的話可以再加蕎麥麪進去,温度20左右醒4-6小時
分成大小相等的面劑子,可以用食用油整形成圓形
用旋轉的方法做個麪碗(手上沾油)
整形好之後,剪刀上抹油,開始旋轉剪出小花,也可以做成別的形狀,但是內碗要保留
剪刀剪花,我的面硬了一些,整形整的不好
蒸好的面燈
如圖
屬相—蛇
小貼士
面不要太硬,軟的話可以加面,吃甜的話就和麪的時候多加點糖。整形剪花的時候不要着急。家裏沒有蕎麥麪的可以用豆麪和玉米面,如果用玉米麪的話,玉米麪比例要適當的減少一些