用料 蟹 只 姜 片 醬油 勺 糖 克 料酒 勺 鹽 克 蒜 瓣 澱粉 勺 葱 根 葱姜燜大花蟹的做法 野生大花蟹,買的活凍的,價格也不便宜。我喜歡吃海鮮,雖然是四川人,但是喜歡吃原汁原味的,不喜歡加太多調料。 開殼,看看活凍品質真的不差,新鮮!就是太費神了,殼特別硬,要小心手,主要是我不經常弄就不太熟練。 熱鍋冷油,螃蟹切面最好裹點乾的澱粉,以免下鍋翻炒的時候蟹黃和肉散落出來可惜了。炒蟹,炒佐料,葱薑蒜,料酒,白糖,生抽,都少許,憑感覺加料,最後加葱,鍋裏太乾的話就加一點點水燜一下。 邊吃邊感歎,不愧是花蟹,貴也有貴的道理……