用料
花膠 | 3只 |
海蔘 | 4只 |
鮑魚 | 4只 |
豬肉 | 若干 |
幹香菇 | 8朵 |
紅腰豆 | 1罐 |
西蘭花 | 1小朵 |
姜葱蒜 | 若干 |
洋葱 | 1/4個 |
醬料汁 | 步驟1 |
葱段 | 少許 |
紅燒花膠鮑魚海蔘煲的做法
準備食材:花膠+海蔘+鮑魚+豬肉+香菇+紅腰豆+西蘭花+姜葱蒜+洋葱。
把花膠+海蔘+香菇,提前泡發好切片。
準備1碗醬料汁:食鹽適量+鮑魚汁2勺+蠔油1勺+魚露半勺+白糖少許+大碗清水(浸泡的香菇水或熬骨湯),攪勻。鍋加水,放入花膠+海蔘+鮑魚+姜葱+料酒+花椒粒焯水,撈出瀝乾水分;西蘭花也焯熟撈出瀝乾水分,待用。
鍋熱油,放入五花肉炒出油脂,加入姜葱蒜+香菇爆香;倒入焯水的花膠+海蔘+鮑魚煸炒;沿鍋邊熗入花雕酒1勺,倒入1碗醬料汁燒開,蓋上鍋蓋轉小火,燜煮30分鐘,挑出料渣不要,勾入薄芡。砂鍋熱油,放入薑片+大葱片+洋葱+紅腰豆(罐頭)墊底;倒入燜煮好的食材,蓋上鍋蓋,淋入米酒一圈,大火燒開轉小火燜煮5分鐘;碼入西蘭花,撒入葱段即可。
小貼士
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