胡椒豬肚湯 自由

記錄一下，以便下次能進步～

用料  

胡椒豬肚湯 自由的做法  

1. 豬肚打折，價格美麗，試錯成本低～
   
   大家不要像上圖，麪粉不能這樣裝，太多面粉直接起筋了…
   麪粉用小碗裝，每次倒點（也不髒水）沾滿整個豬肚，搓掉粘液
   
   戴口罩，食品手套，點燃薰香～

2. 豬肚開盒，沒有沖洗，直接滾麪粉，搓掉粘液，然後沖水

3. 豬肚居然沒有異味！

4. 焯水：花椒，薑絲，冷水

5. 看起來很乾淨…

6. 焯水完畢

7. 怎麼還有粘液…
   幸好沒有異味……

8. 豬肚切條撒上黑胡椒粉
   油鍋，爆香薑片，炒豬肚
   倒進去熱水
   燒開，撇棄浮沫……

9. 煮沸，倒進電飯煲，選煮湯模式
   

10. 繼續撇棄浮沫…浮油…

11. 撇完，湯也清澈了…
    這勺子豬肚是剛開始燉的樣子…

12. 燉了1.5小時，加鹽，
    嚐了味道，補了一點黑胡椒和花椒繼續燉～
    這是燉了2小時的樣子，軟的口感

13. 開飯咯～

小貼士

要提前做好心理準備 哈哈哈