年菜第一棒-北京烤鴨

新年餐桌上的大硬菜！連老師表示大成功～撒花🎉

用料  

年菜第一棒-北京烤鴨的做法  

1. 鴨子洗乾淨後，切掉屁股的部分，渾身抹鹽，給鴨子做個全身的馬殺雞。醃製1小時，取小半鍋清水，倒入適量高度白酒、料酒、青梅酒（沒有可以省略，只是為了增加一點果香）香料包、醬油，接着大葱切段、薑切片一起丟進泡鴨水裏，8小時以上。（所以建議烤鴨提前一天準備）

2. 鴨泡好了，燒兩壺開水，把鴨子從頭到尾淋2-3遍，鴨子表皮每個地方都要被開水燙到，被燙過的表皮會有些收緊，一丟丟發亮，就差不多了。
   
   找個礦泉水瓶灌滿水，把鴨子套在水瓶上，讓鴨子立起來（好像是什麼奇怪的姿勢...）( ･᷄ὢ･᷅ )通風處晾乾。約5小時，幹了的鴨子表皮顏色會再深一點，有點兒出油。

3. 這個時候準備好脆皮水（蜂蜜+白醋+生抽）刷滿鴨子全身，繼續晾乾，如果沒時間了，可以呼喚男朋友開啟電吹風大法，吹乾脆皮水。第一遍乾透了再刷第二遍，接着第三遍，最後第四遍。
   
   刷好脆皮水後，拿一個蘋果切成6瓣，和麪包或饅頭一起填近鴨肚子裏，拿牙籤封一下鴨肚子。
   

4. 
   送進烤箱，200度，上下火，40分鐘，20分鐘的時候翻個身。40分鐘過後，如果上色還不夠均勻，繼續翻面170度，10分鐘，注意觀察情況。
   
   （tips.如果有空氣炸鍋，放進去170度，5分鐘看看情況比烤箱上色更均勻哦～）
   
   出爐
   
   
   餃子皮是用來做春餅的，刷上油，疊在一起用擀麪杖擀大，上鍋蒸10min。或者平底鍋烙熟，隨喜。
   
   麪餅+葱絲+甜麪醬+黃瓜絲+一塊鴨肉(=ﾟωﾟ)ﾉ乾杯～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و