萬户千家喜團圓合集

闔家團圓，福瑞金安，長樂未央…

用料  

萬户千家喜團圓合集的做法  

1. 萬户千家一桌菜，恭祝平台越辦越好，各位廚友辛丑年大吉大利，長樂未央！

2. 南瓜盅就是這麼刻出來的

3. 紅燒划水，鯉魚尾巴改手指紋刀，（一個人手指寬度的間隔）廚房紙擦乾表面，起鍋燒油，加少許肥肉丁放入魚尾煎制兩面微焦，加入生抽醬油3大勺，老抽一勺，蠔油一大勺、香醋一勺，花椒、大料、桂皮少許、冰糖四五顆加開水燉30分鐘，大火收汁，出鍋前烹入黃酒提香，鹽酌情添加，我們沒有額外加鹽。

4. 八珍雞湯煲，寬水燒開後將雞下鍋，抓着雞頭用勺子淋透雞的全身，待表皮變色後關火蓋幹燜十分鐘，砂鍋底部鋪滿薑片葱段，加乾鮮菇和泡香菇的水，沙蔘、淮山、當歸、紅棗、蓮子小火煨一個小時，吸油紙吸出表面浮油即可。提示：1、雞如果大脖子翅膀接觸砂鍋麪的地方用薑片隔開，避免雞皮黏在鍋邊影響美觀，2、為保持湯鮮味美，出鍋前加少許鹽，可以調一個醬油蘸水吃雞肉，雞湯好吃又營養

5. 鴻運當頭，皮蛋煮一下便於切放擺盤，嫩豆腐焯水三分鐘，花生油炸香蒜末，加入紅泡椒、小米椒、生抽蠔油藤椒油翻炒後淋在豆腐上即可

6. 紅燒肘子，北方人過年討口彩，肘子寓意“走字”意思是走運的意思，做飯參照站內博主的食譜即可

7. 什錦百寶匯，白菜心一顆，手切年糕少許，手工蛋餃八隻、香菇六朵、對蝦乾八隻、鵪鶉蛋六顆、老豆腐一小塊，乾貝六粒，雞油燒熱加白菜心豆腐煎軟倒入高湯，大火煮開依次下入蛋餃、大蝦乾、香菇、乾貝、鵪鶉蛋最後年糕，燉至湯色金黃，對蝦乾和乾杯都是鹹的，適度放鹽即可，出鍋前撒白胡椒，本菜不建議加其他調料，鮮味兒十足

8. 南瓜盅八寶飯：南瓜用刀刻出如圖的形狀，超市裏買的八寶飯放到南瓜裏面，臘腸切片煮熟的鵪鶉蛋一起上屜蒸40分鐘出鍋裝盤即可！

9. 梅乾菜扣肉，這道菜下廚房有很多版本的好菜譜，我就不多贅述哦

10. 快手醬雞爪，雞爪冷水下鍋放料酒、薑片水開後煮5分鐘，温水沖洗乾淨後放入冰水冰鎮5五分鐘，高壓鍋加香葉、八角、桂皮1小塊，豆瓣醬一勺（豆腐滷汁也可），醬油2勺，紅燒汁1勺、開水默過雞爪，冰糖三小塊高壓鍋上氣計時7分鐘，將雞爪和湯汁一起帶入炒鍋內，大火收汁即可。

11. 紅燒雞翅，雞翅洗淨放鹽料酒醃製15分鐘，少許油煎制兩面微黃，烹入生抽醬油兩茶勺，老抽醬油一茶勺，蠔油兩勺，米醋一勺，冰糖四五顆，加開水默過雞翅文火煮十五分鐘，大火收汁裝盤。
    

12. 大蝦洗淨，頭下三節挑出蝦線，鍋內不加水，不加水，不加水，放入大蝦蓋鍋蓋中火燜三分鐘轉小火燜三分鐘出鍋排盤，蘸水按自己喜歡的口味調製，我加了香醋、豉油、小米辣、香菜碎、白洋葱碎，不建議放蒜，影響蝦的鮮味兒…

13. 手工香腸自制，麻辣和原味兩種

14. 家常大拉皮，一家一個做飯、我家是炒蒜末加肉末（鹽口在這調料基本在炒肉末的時候加好），白醋、糖、芥末油調拌即可！

15. 水裏加鹽、葱段、薑片、黃酒燒開，下入貽貝，煮開後將另一半殼扔掉，擺盤即可，口味重的可以調個蘸水，海味兒本就鹹鮮建議原汁原味
    

16. 老豆腐加切大塊，掏空油煎備用，裏面加肉餡，上屜蒸8分鐘，即可。

17. 玉禿魚，魚油要保留很香，料酒、薑片、葱段放蓋住魚身，水開大火上屜蒸9分鐘，關火虛蒸三分鐘，開鍋倒掉汁水（一定倒掉，不然很腥）淋上蒸魚豉油，加花生油一小勺豬油，六成油温澆到葱絲薑絲上即可。

18. 水開蒸八分鐘澆蒸魚豉油，油温六成熱澆到葱絲上即可。

小貼士

任何食材都儘量保持本味兒，不要讓調料喧賓奪主才好