過年點心

這是小四蛋糕卷,回孃家的點心之一。配方隨處都有,不再贅述。

用料  

過年點心的做法  

1. home dear食品加工機

2. 4個蛋清,滴幾滴檸檬汁(或白醋)

3. 加入1/3白糖

4. 第二次1/3白糖

5. 第三次1/3白糖

6. 小彎鈎時就好了。這一步切記不要達到乾性發泡,打發過度卷卷時容易表面開裂。冰箱冷藏。

7. 蔓越莓蛋黃糊,翻拌均勻。

8. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊,切拌均勻。然後倒入蛋白糊中,切拌均勻。。

9. 烤盤墊烤紙,倒入蛋糕糊,刮平。

10. 橙子切薄片,加水齊平,小火10分鐘。瀝乾水份,鋪入烤盤。

11. 175度,烤20分鐘。

12. 稍涼,撕掉烤紙。趁熱捲起,放入冰箱冷藏定型。

13. 冷藏後的蛋糕風味更好。