感恩節檸檬百里香烤雞配蔬菜（聖誕烤雞通用食譜）

加拿大的感恩節和美國的感恩節不在同一天，加拿大每年十月第二個週一，美國11月的最後一個星期四是舉國同慶的感恩節，規定從這一天起休假三天。 即使遠在異鄉的人也都要在節日前趕回去與家人團聚，共慶佳節。 美國和加拿大人對感恩節重視的程度，堪與傳統的盛大節日－聖誕節相比。
       因為加拿大的感恩節來的比較早，我們又初來乍到，竟沒有想到要為這次感恩節提前準備晚宴，14號上午離家去採買食材和工具，下午四點才回家準備晚飯，搞得有些倉促，好歹不白忙活一場，烤雞很成功，豐豐富富的一大盤，感恩上帝賜予我們富足的糧食，感恩家人的陪伴。
        以下菜譜中有很多是北美食材，在中國的進口超市基本能買全，若有些食材不好找，可以用其他食材代替，雞可以用童子雞，三黃雞，其他例如：1.鮮迷迭香和鮮百里香可以用乾的迷迭香粒和乾的百里香末代替，使用的時候用紗布或調料包將這兩種香料包起來塞進雞肚子裏面。2.蒜粉可以用蒜泥代替。3.小土豆可以用大土豆切塊代替，小胡蘿蔔可以用大胡蘿蔔切塊代替，抱子甘藍又叫迷你小包菜、迷你捲心菜，可以用西藍花等代替。

用料  

感恩節檸檬百里香烤雞配蔬菜（聖誕烤雞通用食譜）的做法  

1. 我選的雞大概有3斤左右，剪去雞屁股。胖胖的仔雞擇乾淨毛，沖洗淨，用紙巾按壓拭乾雞上的水分，這部很重要

2. 50克黃油隔熱水化開，化開的黃油中加入兩勺蜂蜜與半勺檸檬汁攪拌均勻。後面要分幾次使用，且不可一次用完。

3. 備菜：迷你胡蘿蔔，迷你土豆（我買到的是混合小土豆，黃色、紅色、紫色的都有），抱子甘藍（又稱迷你小包菜，小卷心菜等）洗淨瀝水備用

4. 備料：黃油蜂蜜檸檬蜜汁，鹽、研磨黑胡椒、大蒜粉、甜紅椒粉（上色用，可選）、檸檬，新鮮的百里香和迷迭香

5. 準備配料的時候，先把烤箱預熱450°（230℃）

6. 在雞肉表面塗抹一層黃油蜂蜜檸檬液，然後撒入充足的鹽（一定要捨得放鹽，尤其是沒時間醃的時候）半勺黑胡椒粉，三勺蒜粉（或是10瓣蒜搗成蒜泥），一勺紅甜椒粉（為了顏色好看，可選）。

7. 加好料粉後，用手給雞做一個SPA，充分的按摩，使其入味，不要忽略每一個細節位置，都要揉一揉，至少揉3-5分鐘。有時間的同學，可以將揉好的雞放冰箱裏醃一宿，或者醃四五個小時也能入味一些。沒時間的就直接烤，所以別不捨得放鹽😆

8. 準備：一把迷迭香＋百里香，半個檸檬切厚片，8瓣蒜備用

9. 將檸檬和蒜塞進雞腹部

10. 再將迷迭香和百里香塞進雞腹部，然後將準備好的雞放入烤盤中

11. 瀝乾水的蔬菜，加入食用油、一勺鹽、半勺黑胡椒粉、兩勺醬油

12. 用手蔬菜抓拌均勻，使每個菜都能沾上油和調味料

13. 將蔬菜鋪在雞的周圍

14. 在周圍放兩支迷迭香和幾支小百里香，準備進烤箱

15. 將預熱後的烤箱温度降到400°（204℃）

16. 第1️⃣次 烤盤入烤箱，整個烤制過程分四次，20分鐘-20分鐘-30分鐘-5分鐘，累計烤制時長75分鐘。打開計時器。

17. 第一個20分鐘後打開烤箱，用刷子在雞表面刷一層黃油蜂蜜檸檬的蜜汁，小心燙手，刷好之後關上烤箱進行第2️⃣次烤制，再次定時。

18. 第二個20分鐘烤好，再次拉出來，刷一層蜜汁。此時雞的表面顏色已經很好看了。

19. 再推進烤箱進行第3️⃣次30分鐘的烤制，為了不使雞表面烤糊，這次要加蓋烤，如果沒有蓋子可以在上面蓋上錫紙遮擋。再次定時。

20. 第三次拉出烤箱，把最後的蜜汁全都刷在雞表面，將土豆等蔬菜翻個面兒

21. 進行最後第4️⃣次烘烤，定時五分鐘。這一次是為了上色和烤出脆皮。每家烤箱脾氣不一樣，如果在第三次拉出來時顏色和成熟度已經完美了，就可以不再進行這第四次進烤箱了。

22. 最後一次定時器報時，登登！烤雞可以出爐啦！這時候烤雞色澤鮮豔，微微有些焦紅色，土豆也都烤皺皮了，熟透了，散發着烤土豆的香味兒。上桌前可以點綴幾個鮮百里香葉做裝飾。

23. 鮮嫩多汁的雞翅膀入了我的盤，搭配沙拉裝盤，賞心悦目，胃口大開。

小貼士

一、菜譜中食材進口超市或網上基本能買全，若有些食材不好找，可以用其他食材代替，雞可以用童子雞，三黃雞，油雞等。其他例如：1.鮮迷迭香和鮮百里香可以用乾的迷迭香粒5克和乾的百里香末5克代替。使用的時候用紗布或調料包將這兩種香料包起來塞進雞肚子裏面。2.蒜粉可以用蒜泥代替。3.小土豆可以用大土豆切塊代替，小胡蘿蔔可以用大胡蘿蔔切塊代替，抱子甘藍又叫迷你小包菜、迷你捲心菜，可以用西藍花等代替。
二、有時間的最好提前一晚醃雞更入味。
三、每家烤箱脾氣不一樣，如果前兩次烤的太猛，顏色已經很深了或是有點焦色了，裏面卻沒熟，後面就一定要蓋上蓋子或錫紙繼續烤，否則表面就烤糊了。能不給雞翻身就不翻身，翻不好就散了😅
我知道我寫的不細緻，有的系列漏寫了，大家有啥疑問就給我留言吧，也算是提醒我了😂
美國感恩節還有一個月，大家可以準備起來了💪🏻