絕絕子烤火雞和附帶醬汁dressing配方

連續兩年做的烤火雞得到家人高度認可，真正的皮脆肉嫩的，賣相也是扛扛的，愛下廚的親們，趕快跟着做，附帶調料汁dressing配方，少許酸甜口感特別香還非常開胃，很難不愛上。雖然圖片沒有看到蔬菜類，因為那天感恩節實在太忙、太忙（可以進去我的分享裏看看我的感恩節大餐）所以照片沒有很細緻的把蔬菜拿出來擺盤，不然效果更好。

用料  

絕絕子烤火雞和附帶醬汁dressing配方的做法  

1. 1、火雞需提前兩天解凍，提前一天醃製哦。火雞解凍後處理乾淨，用料酒和鹽抹一遍去味然後再衝洗乾淨，用廚房紙吸乾水分進行下面醃製。有鹽黃油自然軟化，加入黑胡椒和意大利調味料（是一種混合的調味植物香料）火雞身用胡椒粉、鹽和一點糖均勻的裏裏外外抹一次，注意鹽要多放，最後裏外抹上調好味的黃油，放冰箱保存。

2. 2、火雞提前兩個小時拿出來回温，蔬菜類用橄欖油、胡椒粉和鹽拌勻，把大蒜和蘋果先放進火雞肚子裏，再把蔬菜類放進去，能放多少就多少，剩下的等下放外面烤，最後用籤子封上火雞肚子，注：不需要完全密封也可以的。烤箱提前預熱350度，首先把火雞背背朝上烤制一小時，然後拿出來反面（肚子朝上）鋪上培根，放上百里香和迷迭香，培根基本要鋪滿整隻火雞，如果有剩的蔬菜這時候可以放進火雞旁邊，再進烤箱，期間注意醃肉上色情況，最好設定40分鐘左右，如果培根顏色金黃，就拿出來鋪上錫紙再放進烤箱，我的火雞13、4磅左右，共烤時長三個半小時不到4小時。火雞最後提前40分鐘左右拿出來，把培根拿起放一旁備用，這時候，記得把火雞大部份的湯汁倒出來。火雞從新放上百里香和迷迭香，進烤箱待火雞顏色金黃就可以了。

3. 3、醬汁做法：把一部份湯汁倒進鍋裏（基本大部份是油）加入洋葱、百里香和上面烤好的培根一起炒香，加入蔓越莓果醬和番茄醬繼續炒香，然後加入少許水和蠔油，待醬汁濃稠後用黑胡椒粉、少許意大利調味料和鹽調味即可。注：西蘭花菜譜裏沒有提到，我是在拿掉培根時才放進火雞旁一起烤的，同樣是提前黑胡椒、鹽、橄欖油調味

小貼士

烤火雞時注意上色情況，雞翅膀和腳的位置容易上色，如果顏色好了火雞沒好，就包上錫紙。