蒜泥和麻汁是絕配之【麻汁豆角】

夏天就是各種涼菜啊，再來一道“蒜泥和麻汁是絕配”系列菜，麻汁就是芝麻醬，含鈣量很高，不僅是火鍋絕配，加上蒜泥也是涼菜絕配。

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用料  

蒜泥和麻汁是絕配之【麻汁豆角】的做法  

1. 買比較嫩的長豆角去除頭尾，洗淨（那種豆子都凸出來的長豆角就是老了，老豆角嚼起來全是絲兒啊）

2. 把洗淨的長豆角切成長度約3釐米的段

3. 鍋裏放水，水開後把豆角倒進鍋中，再放少許鹽

4. 水再次開了後再煮2-3分鐘，可以嘗一下，撈出來用涼水沖涼，把水瀝乾

5. 蒜剝皮，蒜瓣放到臼中，放些鹽

6. 搗成蒜泥

7. 把香醋倒入臼中，攪拌均勻

8. 瀝乾水份的豆角放入碗中，倒入蒜泥，一大勺麻汁，攪拌均勻

9. 裝盤，就可以吃啦

小貼士

1.麻汁我喜歡吃濃稠一些的，所以沒有加水調。
2.搗蒜的時候加鹽可以更快的搗好，這時候放了鹽，後面就不用再放鹽了。
3.把香醋倒入蒜泥中攪拌均勻後，在後期攪拌豆角的時候會更加容易攪拌一些。