冬至仿真白菜餃子-松下手持攪拌棒定製菜譜

冬至這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天;中國北方大部分地區在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習俗。甚至還有説法冬至不吃餃子凍掉耳朵。為了這個冬天耳朵好好的，冬至來做個白菜餃子吧。

餃子餡料做了白菜和芹菜兩個餡。豬肉用帶點肥肉的五花肉，或者後腿肉，餡會更香，做出來也會帶點湯汁。

用料  

冬至仿真白菜餃子-松下手持攪拌棒定製菜譜的做法  

1. 用松下手持攪拌棒先打好肉末

2. 點動打碎葱薑蒜末

3. 點動切碎白菜，不冒汁水

4. 電動3次，白菜碎就切好啦

5. 加入調料，拌好白菜餡料

6. 同樣的方法做好芹菜餡料

7. 菠菜洗淨控幹水份，先用研磨杯切碎

8. 再用攪拌杯徹底打碎，如果出汁不夠不方便攪打，可以適量加20g水

9. 過濾掉部分菠菜纖維，留下150g菠菜汁

10. 150g菠菜汁和300g麪粉攪拌成團。不同麪粉的吸水性有差別，具體的加水量根據實際增減。

11. 同樣的150g水和300g麪粉混合成團，靜止20分鐘後，擀成長條狀

12. 菠菜麪糰成團後，靜置20分鐘。搓成長條後，再用擀麪杖擀成橢圓長條

13. 如圖，用菠菜麪糰包住白麪團

14. 全部包好後捏緊收口，接着搓均勻收口，防止後面切劑子的時候收口炸開。

15. 切成15g左右的麪糰劑子。中間是白麪團，邊上是菠菜麪糰

16. 劑子擀成圓形餃子皮

17. 把餃子捏5片收口

18. 用拇指和食指搓捏出白菜葉的形狀

19. 5片葉子都依次捏出

20. 捏好葉子後按壓收口，再整理葉片

21. 另外一種包法，先捏褶子

22. 大概捏6個褶子，右手收口，左手拇指把餡按進去

23. 褶子和對面的皮對接，按壓粘合。

24. 整形好後排排站

25. 白菜造型

26. 傳統的捏餃子，有了菠菜的綠顏色也很好看

27. 餃子包好，接下來準備辣椒醬

28. 松下手持攪拌棒，3秒打碎辣椒大蒜，加入豆豉，淋上熱油，不到2分鐘辣香撲鼻，垂涎三尺！

29. 蔬菜水餃配上辣椒醬，味道美滋滋！

30. 用菠菜汁做的水餃是不是讓人食慾大增呢？

31. 冬至吃餃子不凍耳朵，來吃餃子吧！祝大家冬至快樂！