冬至的韭菜餡餃子

冬至是吃餃子的日子，不吃的話小心這個冬天會把耳朵凍掉。哈哈哈

用料  

冬至的韭菜餡餃子的做法  

1. 先開始和麪大概兩碗麪一碗水，餃子的面不能像烙餅的年那樣稀也不能像麪條面那樣硬。具體就要看您發揮了呵呵😊

2. 然後鍋少許油把豬肉餡入鍋中小火把肉吧啦吧啦放料酒七成熟放葱、姜、老抽、生抽、鹽，（關於鹽這樣的勺我放了四勺）攪拌後關火晾涼。

3. 在晾涼肉餡的是後開始切韭菜。

4. 放入肉餡香油攪拌，開包

5. 煮餃子儘量選用敞口鍋，這樣水不容易淤出來。下餃子蓋鍋煮，不時用勺推攪待開鍋就去蓋再煮。

6. 添加少許涼水再煮，看餃子肚鼓了就關火可以出鍋了。

小貼士

因為是熟肉餡所以餃子很容易就熟了，早點出鍋也沒關係注意不要大了。
至於為什麼要找蓋鍋煮再敞鍋煮？這是因為蓋着鍋蓋是在煮皮，一般的熟餡也順便差不多熟了。敞着鍋是隻煮餡的，要是生肉餡或者大白菜這類不好熟的餡這時候可要多煮一會兒了。待到餃子漲得像小肥豬時就説明它們熟了，加涼水出鍋這樣出鍋的餃子很清爽不容易坨。