滋補禦寒白蘿蔔羊骨湯

《本草綱目》中記載羊肉是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時，羊肉肉質細嫩，容易消化，和豬肉、牛肉相比脂肪含量和膽固醇含量都要少，在滋補禦寒的同時也不怕長胖。

羊肉和白蘿蔔是絕配，主要是因為三點：第一，蘿蔔可以去羊肉的腥味、羶味；第二，蘿蔔配羊肉，葷素合理膳食搭配；第三，蘿蔔的存在，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且，白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。

因為我喝不慣羊湯有太重的羶味，這次我自己燉羊湯沿用了給排骨和牛腩去腥的方法：冷水浸泡，將買來剁好的羊棒骨用冷水浸泡1-2個小時候，中途需要換水2次，浸泡的時間越久羊肉自身的那個羶味越輕。用這個方法處燉出的湯是鮮香中透出輕柔的羊肉香，味道鮮而柔和。當然啦，如果恰好喜歡的的羊肉特有的味道或者比較愛喝味道濃郁的羊湯，那這個方法就不太適用了。

用料  

滋補禦寒白蘿蔔羊骨湯的做法  

1. 材料圖。

2. 羊棒骨買回來後沖洗乾淨，冷水浸泡2小時出一下血水，中途換水兩次。

3. 白蘿蔔洗淨切滾刀塊，大葱切段，薑切片，香菜洗淨切末。

4. 浸泡後的羊棒骨撈出，冷水下鍋，下薑片、葱段、料酒，大火燒開轉中火煮15分鐘左右，而後撈出用温水沖洗乾淨表面的殘渣和浮沫。

5. 焯水後的羊棒骨、薑片、葱段放進電燉鍋裏，加足量的水，選擇“大骨湯”功能，時間調整為2個小時。

6. 90分鐘後下白蘿蔔，調入鹽（初始鹽可以少放一點有個底味即可，喝前再做二次調味），繼續小火煲30分鐘。

7. 等電燉鍋發出“滴滴”提示音後，拔掉電源調入適量的白胡椒粉，喝前可以根據自己的喜好加香菜、葱末、醋、辣椒油等。

小貼士

製作白蘿蔔羊骨湯用到了美的電燉鍋的“大骨湯”功能。


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