新晉網紅炒飯：超誘人鹹蛋黃繽紛炒飯

現在是鹹蛋黃橫行的時代，甜品，炒菜都流行用它。我這道鹹蛋黃炒飯也算是網紅產品了。

用料  

新晉網紅炒飯：超誘人鹹蛋黃繽紛炒飯的做法  

1. 選取油多的新鮮鹹鴨蛋，產地種類不限，我這次用的北海烤鴨蛋。

2. 取出蛋黃。一小碗米飯需要至少2個蛋黃。

3. 用勺子碾碎，不用特別細，一會兒炒鍋內可以用鏟子繼續去“碾壓”。

4. 配菜選擇一些不容易出水的，比如豌豆和胡蘿蔔。胡蘿蔔切小丁。豌豆最好用新鮮的豌豆莢自己撥開。

5. 適量油炒熟配菜， 炒胡蘿蔔油要多一些，有利於把胡蘿蔔素激發。盛出備用。

6. 炒鍋放少許油（一點點即可，因為鴨蛋也要出油），把鴨蛋碎放入，小火慢慢炒出沙。

7. 倒入米飯，轉大火炒勻。再倒入剛才炒好的配菜大火翻炒均勻。出鍋。

8. 蛋黃已經夠鹹，我就沒放鹽，對我來説鹹淡剛好。如果口味重，出鍋前記得適量加鹽。鹹蛋黃翻沙以後特有的香味不需要再加葱等調味料，反而吃不出來。

小貼士

別選那種真空鴨蛋黃，味道遠遠不如這種整隻鴨蛋現扒出來的優秀。我覺得一小碗米飯配2-3只鹹鴨蛋黃味道合適。