焦糖太妃/咖啡堅果硬糖

前段時間吃到了一家手作的咖啡夏威夷果硬糖，
濃郁的咖啡味融合了堅果的香氣，
那個味道久久不能忘懷，
決定在吃掉之前一定要成功復刻一下

這個方子我已經反覆試驗了幾次啦 超好上手
如果不喜歡咖啡味道 可以不加咖啡粉
這樣就能得到一份太妃堅果糖啦

用料  

焦糖太妃/咖啡堅果硬糖的做法  

1. 將除了黃油、堅果以外的材料全部倒入不粘鍋中，中大火開始熬糖

2. 熬一段時間後，糖漿會開始冒大泡，期間要經常用刮刀攪拌一下
   （圖片是焦糖太妃糖的製作過程，沒有放咖啡粉）

3. 一直熬到115度，加入黃油。吃不準温度的話，可以用温度計測量一下

4. 繼續中火熬糖，攪拌，直到温度升至150度左右，轉小火，加入小蘇打拌勻後再加入堅果，稍微攪拌均勻，就可以倒入模具中啦

5. 等糖稍微冷卻一下再整形會容易一些。這時温度會非常高，千萬記得不要直接用手觸碰糖

6. 利用模具的邊角定型，可以經常將糖正反翻面，直至塑形成一塊長方形厚塊

7. 等糖塊不軟了就可以切塊啦，大小可以自己決定。最後裝進喜歡的包裝內就完成啦

8. 一個包裝三種口味～
   是春天的味道啊🌸

小貼士

⚠️提示一下大家
一定要記得用速溶咖啡粉，
不能手衝的咖啡粉，
用會融不開，成品會有咖啡顆粒
不要問我怎麼知道的