青紅醬千層麪

千層麪通常是用紅醬和白醬做的，但是這次我懶得炒白醬，就用了現成的pesto，做出來口感更濃郁。

用料  

青紅醬千層麪的做法  

1. 按照包裝説明把千層麪的麪皮煮熟，浸泡在涼水裏防止粘連。如果是新鮮麪皮，可以每張分別在開水裏過20秒再放入涼水。這個時候可以開始預熱烤箱，電烤箱上下180攝氏度。

2. 加熱紅醬。紅醬應該是是事先準備好的或者之前剩下的。

3. 青醬準備出來～

4. 開始組裝。在烤盤裏面塗上一層黃油防止粘連，鋪上第一層面皮，在麪皮上先蓋上一層紅醬，再蓋一層青醬

5. 然後再用刨子刨上薄薄一層Grana Padano乾酪。一般白醬做的lasagna是要用Parmigiano-Raggiano(英文Parmesan，中文帕馬森)乾酪，不過因為青醬本身就含有帕馬森了，所以我選用了質地和帕馬森相似，但是味道沒有帕馬森鹹的Grana Padano

6. 如此重複，直到鋪上最後一層面皮，再最上層面皮只需塗上一點點醬，乾酪可以多刨一點。切四粒小小的黃油丁放在上面，把烤盤放入烤箱

7. 180度烤25分鐘之後，取出烤盤，靜置3分鐘，用鋒利的刀切開要吃的分量，裝盤，灑上點剛刨好的乾酪碎，就可以端上餐桌了

小貼士

1. 我用紅醬的是拉布寫的博洛尼亞肉醬方子，不完全算是紅醬，地址如下：。此方比較複雜，可以熬一大鍋冰箱冷藏一星期應該沒問題。簡單的紅醬方子到處都有，可以各取所需。

2. 乾酪最好是要現吃現刨，不要用乾酪粉。最好不要用馬蘇里拉奶酪，所謂拉絲效果並不適合所有的食物。

3.烤箱一定要預熱20分鐘以上。