芝士焗山姆黑虎蝦（新手一次成功）

主要是參考了小紅書的幾個方子，發現下廚房沒有，怕日後忘記了，先傳上來。
備註：小紅書參考了《日食料理》和《戀愛的犀牛》兩位作者的菜譜，感謝。

當天忘買檸檬汁了，推薦大家在第一個步驟擠點檸檬汁去腥味道更好。

用料  

芝士焗山姆黑虎蝦（新手一次成功）的做法  

1. 山姆買的生凍黑虎蝦，249元4斤，品質新鮮，推薦。

2. 蝦背開刀，去蝦線，順着形狀切下來，蝦肉攤開。這一步大家擠點檸檬汁，上面一定要放個烤架，不然蝦烤出來會奇形怪狀的，不定形。（別問我怎麼知道的）圖上是烤箱大概200度，烤個3分鐘的樣子。

3. 處理蛋黃醬。蛋黃醬憑感覺擠，一盒鮮牛奶，一勺白糖，一個蛋黃，攪拌均勻。呈整體偏濃稠的程度。這個配方大概可以烤15只黑虎蝦。把混合的蛋黃醬塗抹在微微烤過的黑虎蝦上，220度烤至冒泡，取出後，灑上馬蘇裏拉芝士，再烤6分鐘的樣子，直至有些焦黃。出鍋後灑點歐芹，跟日料店一模一樣。