西餐小漢堡

前幾天做了這個西餐小餐包，很多朋友都問我怎麼做的，今天我整理了具體的步驟，跟大家分享下。這些用料可以做出16個小漢堡。

用料  

西餐小漢堡的做法  

1. 按上述準備材料，分別稱好重量，備用。

2. 把牛奶，奶粉和酵母放到料理機裏，開最小檔，把材料混合均勻。大概5分鐘。

3. 把高筋麪粉加入料理機，再把黃油加進去，開到第二檔或者中檔。

4. 待麪糰如圖，就可以停止攪拌。這大概20分鐘。準備一個盤子，盤上刷油，將麪糰放入盤中，用手將麪糰整理好，大概2cm厚，包上保鮮膜，放在冰箱裏一個小時。

5. 從冰箱裏取出麪糰，稱重，我這些是854g，分成16個小漢堡，每個大概53g。將麪糰分份，並用保鮮膜包好。

6. 這步是成型，文字不好表達，入視頻，操作到是很簡單，把每個小麪糰都揉成型。

7. 烤盤刷油，把麪糰放在烤盤裏，麪糰上再噴上油，或者刷點兒油，包上保鮮膜，醒發到兩倍大，這大概45-90分鐘。

8. 醒發好的麪糰刷上蛋液，烤箱預熱到180度。

9. 用錫紙將烤盤整體包起來，不讓熱氣散發，烤出來的麪包很軟。放入烤箱，烤40分鐘。

10. 除去錫紙，這時麪包還是發白的，再放入烤箱烤8分鐘，給麪包上色。

11. 準備醬牛肉，奶酪，生菜，夾在漢堡裏，就可以享用了。剩餘的麪包放在食品袋裏密封保存，味道更好，更加鬆軟。

小貼士

這個配方的材料很簡單，操作也很容易，我這裏提醒幾點：
1. 麪糰放冰箱，可以鬆弛麪糰，在接下來分份時更容易操作。
2. 醒發麪團包保鮮膜時保鮮膜不要碰到麪包，否則影響外觀和形狀。
3. 烤盤包錫紙是很重要的，以防止麪包烤乾，包了錫紙的烤盤，熱量都集中在裏面，麪包烤的鬆軟，很有彈性，否則40分鐘麪包就烤黑了，但是裏面還沒有熟。
4. 從烤箱取出後，不要馬上從烤盤裏拿出來，待大概5分鐘再取出，否則麪包底很容易粘在烤盤上。