熬豬油－附豬油保存方法

豬油在中式點心中常用，每次可以多做些，短期內用完放冷藏，長時間不用放冷凍，用的時候提前拿出來回温，冷凍放一年也不會壞。
       煉豬油的時候加些水，就可以防止豬油塊因為突然受熱過高或者受熱不均勻，油塊變焦糊。這樣熬出來的豬油很清亮，冷卻凝固沒有雜色。另外，水在沸騰蒸發的時候，還會把豬油的腥味帶出去，讓熬出來的豬油也更醇香。

用料  

熬豬油－附豬油保存方法的做法  

1. 買回來的新鮮肥肉，洗淨。

2. 切塊。

3. 開水燙一下有效去油腥。

4. 切成片狀。

5. 鍋裏倒入清水，放入肥肉。

6. .開中大火煮開後立刻轉小火熬

7. 時不時翻動一下。

8. 煮至油渣變色關火。(想要油更清更白，一邊炸油一邊把油撈起)

9. 過濾出豬油，顏色很清亮。

10. 油渣不要倒掉，用來炒菜很不錯的。

11. 豬油冷卻後呈白色。

小貼士

豬油冷卻後放冷藏或冷凍保存，冷藏半年，冷凍一年。如果放一點鹽在豬油中可以延長豬油保質期。