摘自我媽買的書《粵菜烹飪》。最近小電爐開多了，異常乾燥，於是燉了這個潤一下。 用料 花膠 適量 純淨水 適量 泡發魚肚（花膠）的做法 魚肚先放無油乾淨保鮮盒裏用純淨水浸過魚肚面，放雪藏浸發8—10小時。取出洗淨，放無油乾淨瓦鍋或玻璃鍋裏，倒進沸水，浸過魚肚面，加蓋焗3小時。以手指能插進肚裏為標準，如不夠軟，則換沸水再焗。（一次吃不完，可連水放冷凍保存） 原文：魚肚是生割曬乾而成，要先用冷水浸發8—10小時（如直接沸水焗，則肚不潔白），洗淨後，轉用沸水，用瓦盆加蓋焗三小時，以手指能插進肚裏為標準，如不夠軟，仍可換沸水再焗。凡浸發魚肚類，水一定要保持清潔，不能混有蝦蟹水，或肥膩水。
