希望大家喜歡傳統的厚蛋燒（玉子燒）

用料

雞蛋	4個
米淋（日式甜料酒）	15毫升
白砂糖或者白糖	15毫升
薄口醬油（日式醬油）	15毫升
鰹魚湯（日本麪湯湯底）	5毫升
水	適量
油	適量

日式和風厚蛋燒玉子燒的做法

將米淋醬油白糖鰹魚湯倒在一起，加水至100毫升。（如圖我做的是四個的份量所以將配料表乘以4，加水到400毫升）
攪拌均勻知道白糖完全溶解～這個就是讓玉子燒好吃的祕訣（先做美味湯）
如圖所示，1份玉子燒4個雞蛋。那種白色蛋殼的雞蛋顏色做出來會更加金黃，但是雞蛋的香味會相對黃色殼的差一點。
打雞蛋
攪拌均勻，把蛋黃和蛋白充分攪拌在一起。
把剛才做好的美味湯加進去，接着打勻。（儘量不要打出泡沫）
將打勻的蛋液過篩（一定要過篩！）把胚胎，腥線什麼的都濾出去！
拿出玉子燒鍋。熱鍋，摸油。倒蛋液。大火熱鍋，小火摸油，剩下全程小火做玉子燒！倒一層蛋液，薄厚適中就行，這個需要自己掌握。小火加熱，時常挪動鍋子保證整個鍋均勻受熱。待底層雞蛋凝固，表面還有些許液體的時候開始卷蛋。
卷完第一層之後，把蛋卷推回原位。接着摸油，倒蛋液。底層凝固表層液態的時候開始卷。切忌使用小火！火大了就會出現如圖的那種氣泡把蛋皮頂起來。小火就會很均勻還不起泡
卷啊卷。推回原位，摸油，倒蛋液，卷。如此反覆。直到蛋卷比鍋沿高的時候就不要再捲了。
使用中火把玉子燒的四面都煎出金黃色，微焦。如圖的這種感覺。
四面都金黃之後，出鍋。稍微涼到不燙的時候切厚片。接下來就是品嚐美味的時刻了。