豬身上最便宜的部位，煮一下晶瑩剔透很好吃

用料  

豬身上最便宜的部位，煮一下晶瑩剔透很好吃的做法  

1. 一、豬皮買回家清洗乾淨，豬皮表面如果有豬毛，用鑷子拔出來，背面用刀颳去油脂。然後切成條或者塊，這個是整個過程最費工、費力的活。我家是用剪刀剪的。處理乾淨的豬皮再次清洗乾淨，鍋裏放涼水，放上豬皮，放幾片姜，不鏽鋼勺一勺料酒，開着鍋蓋大火燒開，開鍋以後再煮三四分鐘，撈出來豬皮清洗乾淨，重新換水煮，水量大約是豬皮的五六倍左右。

2. 二、我準備的滷料包，這時買的成品，裏面有28種材料，具體有什麼也説不太清楚，不過味道不錯，我把一小包分成三份，每次用一份，這樣大料味道不會太濃。把滷料裝到口袋裏面紮緊，用水沖洗一下防止有浮塵。

3. 三、葱切大段也可以不切，姜切大片。

4. 四、把滷料包和葱姜放到鍋裏，和豬皮一起大火燒開後，把表面的浮末油脂撇去。我這張圖是焯水時候的照片，第二次煮開時候，沒有拍。撇去浮沫後，加上味極鮮增加底味，改小火燉煮，過一點時間用勺子攪動一下鍋底，防止豬皮粘鍋底糊了。大約煮兩個小時左右，要根據具體放的水量來判斷，看到整個湯變得比較黏稠了，加上鹽調味，加點老抽調色，繼續煮三五分鐘關火。把葱姜，料包撿出來。

5. 五、倒到盆裏，自然晾晾後，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，幾個小時以後就可以吃了。我放在比較小的盆裏，這樣下面一層有豬皮，QQ彈彈，上面一半沒有豬皮，這樣可以把上半部分切下來，做灌湯包，不過有豬皮的不分，也可以用來做灌湯包。

6. 六、我做的口味略淡，做灌湯包的時候，比較好掌握味道，吃的時候可以調一份料汁，蘸着吃就可以。蒜泥拍碎，香菜、紅綠小辣椒切段，碗裏放味極鮮、醋、香油、涼開水調勻，表面撒一點白紙。

7. 晶瑩剔透

8. qq彈彈。