牡丹魚片是由川菜傳統名菜“牡丹雞片”演變而來，其工藝複雜、形態高雅別緻，是川菜特別的魚香味道，充分展示了川菜在味道之外在飲食文化方面更高的追求。 用料 澱粉 適量 油 適量 鹽 適量 料酒 2勺 葱 3根 魚 1條 姜 6片 芙蓉花開 - ( 牡丹魚片 )的做法 葱白、生薑切絲；魚肉切薄片，加入黃酒、鹽、水澱粉拌勻，放置1小時；鍋中油熱時，放入魚肉，至六分熟，立即撈出；再在鍋中放些許油，把葱白、薑絲煸出香氣，取出雜質，用熱油復炸魚片直至金黃。取出，擺盤。 小貼士傳統菜譜一般會選擇青魚，但這次我選擇了鱸魚，同樣很美味～
