小清新之苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效，夏天食用最好。
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用料  

小清新之苦瓜炒蛋的做法  

1. 準備食材。苦瓜1個，雞蛋2個。

2. 苦瓜先切兩半去核，再切成薄片。（我刀工LOW又怎樣。）

3. 雞蛋打散。還記得我教的小竅門嗎？雞蛋里加入一小勺水，一丁點料酒，一丁點鹽。

4. 鍋裏倒比平時炒菜多一倍的油，倒入雞蛋，等到半凝固，翻炒成塊狀，盛出備用。

5. 鍋裏放少量豬油，倒入苦瓜，翻炒至變軟。（豬油可以中和苦瓜的寒性）

6. 再倒入雞蛋塊翻炒，撒上少許鹽就可以準備出鍋啦。

7. 裝盤，完成！

小貼士

1.關於放糖問題，再次強調根據地域和口味添加或減少就OK，我覺得放糖太奪苦瓜的清新味，所以不放。
2.雞蛋加一小勺水是為了雞蛋更嫩，加料酒是為了去腥提鮮，沒有可不加。
3.用豬油炒苦瓜，是因為豬油可以中和苦瓜的寒性，胃不好的人也可以放心吃哦。