靈魂香辣雞腿堡

鬆軟的波蘭種漢堡胚加上又香又脆的大雞腿 美味就從這刻開啟了 套用兒子的一句話 “這是我吃過最好吃的漢堡包 比肯德基裏賣的還要好吃”！最高的肯定及評價！！

用料  

靈魂香辣雞腿堡的做法  

1. 首先提前一晚做波蘭種 將波蘭種的所有材料混合均勻 放在室温發2-3個小時 然後放入冰箱冷藏發酵一晚上

2. 發酵至表面出現很多小氣泡為止

3. 將發酵好的波蘭種酵頭與麪糰中的材料除黃油外所有材料混合 揉成光滑的麪糰 加入黃油揉至結實的透明薄膜

4. 揉好的麪糰蓋保鮮膜放室温進行第一次發酵 發至兩倍大 洞口不回縮

5. 發酵好的麪糰取出 輕壓排氣

6. 然後稱重平均分成10份 大概60克一個麪糰

7. 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛12分鐘

8. 再次滾圓入漢堡模具（沒有模具 直接放入不粘烤盤裏）

9. 放入烤箱 37度 烤箱內放入一碗開水 進行二發 發至兩倍大 麪糰呈飽滿狀

10. 將二發後的麪糰表面噴水撒上白芝麻

11. 放入預熱好的烤箱 下層 180度18分鐘 中途上色嚴重 可以加蓋錫紙 這樣就做好了漢堡胚

12. 以下是夾餡部分 先將雞腿洗乾淨後去骨 然後用刀背把肉拍鬆散

13. 放入碗中 加入生粉 麪粉 除生菜葉 沙拉醬和芝士片除外的所有調料混合攪拌均勻醃製30分鐘以上最好放冰箱冷藏一夜

14. 將醃製好的雞腿取出 醃製過的牛奶液去除姜蒜備用 裹上生粉 然後麪粉 再牛奶液裏浸一下取出 裹粉 可以裹厚一點

15. 鍋中放入食用油 燒至6成熱時放入裹好麪粉的雞腿炸至金黃色取出瀝油 再全部放入鍋中回炸幾秒就可以出鍋了

16. 這樣就可以夾餡了 漢堡胚切開 底部一片生菜葉 再塗點沙拉醬 放入雞腿 再一片生菜葉 再放入一片芝士片 頂部最後合上漢堡胚 大功告成啦 美味的香辣雞腿堡就可以吃啦

小貼士

波蘭種可以當天做 沒時間的話也可以提前一晚入冰箱冷藏發酵 第二天就可以做了 餡料部分可以按自己的口味隨意搭配 西紅柿呀 雞蛋呀都可以 隨你盡情發揮 ！不愛吃辣的直接可以省略辣椒粉 ！吃不完的漢堡胚可以放冰箱速凍保存 看清楚 是速凍 不是冷藏哦！十天半個月沒有問題！另外也可以雞胸肉 牛肉來做 換不同的口味哦！