韓式石鍋拌飯 비빔밥

為了吃口正宗的石鍋拌飯，特意翻牆到油管看了韓國博主@maangchi的教學視頻，然後發現平時在朝鮮族餐館裏吃到的拌飯非常正宗了😂 座標長春，不嫌麻煩的話，自己在家動手做吧，真的超好吃。

用料  

韓式石鍋拌飯 비빔밥的做法  

1. 先燜2～3碗白米飯，步驟不多説，別燜的太粘糊就行，韓式拌飯的米飯要鬆軟粒粒分明，還不能過硬，

2. 燜米飯的過程中準備配菜：菠菜、豆芽、西葫蘆、辣白菜是標配，為了顏色好看和個人口味，還可以準備香菇、胡蘿蔔、桔梗等。

3. 菠菜和豆芽的處理方法一樣：燒一鍋開水，水開加少許鹽，把菠菜和豆芽分別焯水，（豆芽焯久一點，菠菜焯到變色就行）撈出攥幹水分，加一茶勺蒜泥、一小撮鹽、少許香油，用乾淨的手手抓勻放在一邊備用。

4. 西葫蘆和香菇的處理方法相同：切片，熱鍋放油，油熱分別下入食材炒熟，盛出後，加一小撮鹽、蒜泥、少許香油，再用乾淨的手手抓勻備用。

5. 單面煎蛋，吃不了溏心蛋的，就煎全熟。

6. 辣白菜和韓式辣醬都是超市買的，這裏要注意一下辣醬的選擇，如果你買的是韓式拌飯辣醬，裏面基本都已經處理過了（就是用葱姜和牛肉末和純辣醬炒一遍），如果買的純辣醬，你可以加牛肉末葱姜炒炒，也可以直接用，炒過的辣醬會更香一點。我買的是成品辣醬，無需額外處理，味道很好。因為一般長春的超市裏都能買到非常好吃的辣醬和辣白菜。哦！對了，辣白菜記得剪碎一點。

7. 米飯和配菜都準備好了，接下來取一口韓式石鍋，沒有石鍋，砂鍋也行，我用的砂鍋。砂鍋裏內壁刷一層植物油，把米飯盛入鋪平，除辣醬外，把準備好的配菜碼在米飯上，撒上黑白芝麻，黑芝麻撒蛋上，白芝麻撒菠菜上會好看一些，澆淋少許香油，蓋上蓋子開火。聽到噼裏啪啦的聲音後，轉中火燒五六分鐘即可。

8. 開蓋，挖一大勺辣醬，拌勻開吃吧！ 【沒有石鍋或砂鍋，把米飯盛大碗裏直接拌也行，就是普通的韓式拌飯，石鍋拌飯可以吃到兩種口感：脆脆的鍋巴和軟糯的米飯】

小貼士

以上材料兩人份的，非常能吃的兩人份。
還有正宗韓式魚餅湯的做法，下個菜譜寫！