胡蘿蔔小餐包

前幾天喵姐和我説：“爸爸爸爸，我昨晚又夢見你帶我去摘草莓啦！”我説：“哦。”喵姐又説：“爸爸爸爸，你這週末還能不能帶我去XXX摘草莓呀！”我説：“好啊。你喜歡就去唄。”喵姐緊接着又説：“爸爸爸爸，那你能不能做我最喜歡的胡蘿蔔包，帶上，我和弟弟路上就不會餓啊！”我暈啊，原來小傢伙也會“套路”了啊～～

喵姐所説的胡蘿蔔包，其實就是加了胡蘿蔔的小餐包。餐包做法並不難，做過饅頭的朋友估計一學就會，用酵母發酵麪糰後烤熟就行。加了胡蘿蔔，讓餐包的風味更加獨特，也是喵姐最喜歡的茶點之一。

用料  

胡蘿蔔小餐包的做法  

1. 胡蘿蔔洗淨去皮後刨成細蓉。

2. 將除了黃油以外的食材倒入攪拌碗裏。做麪包對面粉筋度要求高，因此這裏我們用的是高筋麪粉（不要用低筋或中筋）。

3. 廚師機開慢速檔（或麪包機自動揉麪功能），揉成均勻面團。沒有廚師機或麪包機用手揉也是ok的，但新手的話還是建議用工具。

4. 加入黃油，繼續揉至擴展階段。沒有廚師機的請繼續手揉。

5. 擴展的意思是麪筋初步形成。判斷方法很簡單，取一小塊麪糰，輕輕一拉，可以拉出薄膜，邊緣呈輕微鋸齒狀的狀態。很多人特別追求手套膜，但其實一般的小餐包，披薩之類的這種狀態就已經可以了，不需要過分追求完美。

6. 揉好的麪糰整理下，放到乾淨的碗裏，蓋上保鮮膜，室温發酵至2倍大。麪糰的發酵時間要根據當地的温度來決定，不要着急，總之發到麪糰兩倍大即可，發酵的時候放到温暖的地方，烤箱如果有發酵功能的，這個時候也可以利用上。

7. 當然，肉眼有時很難判斷到底是否已經剛好2倍大了，我們可以藉助一個小技巧來判斷面團是否發好。食指粘點麪粉，往麪糰中央輕輕戳下去，如果麪糰不回縮，説明已經發好了。如果回縮，説明發過頭了，前功盡棄。（這時候不要再試圖繼續做下去，不然做出來的餐包很硬，無法入口）如果戳下去阻力比較大，而且沒有回縮，説明還可以再發酵一會兒。
   
   除了這個方法外，也可以掰開面團看中間的組織結構。如果呈蜂窩狀，也説明發酵好了。做饅頭等發酵類食物，也可以用這兩個小技巧來判斷是否發酵好。

8. 發好的麪糰在面板上反覆按壓，揉出氣泡。

9. 用刮板切成10等份。

10. 揉成一頭粗一頭細的棒狀。

11. 用擀麪杖擀開成長橢圓形。

12. 從大的一頭捲起，像捲鋪蓋一樣。

13. 藉助一碗温水，放在烤箱中進行二次發酵，再次發酵至2倍大。（如果烤箱有發酵功能的直接藉助其發酵功能）

14. 取出後，給麪皮上刷一層薄薄的牛奶或蛋液。這樣烤出來的小餐包色澤更漂亮，更有食慾。當然不刷也行。趁此時間給烤箱預熱，180度預熱5分鐘。

15. 將烤盤放入烤箱中層或下層，180度烤25分鐘。注意觀察烤箱內情況，烤至餐包呈金黃色就好啦。

16. 取出後，可以撒上一層糖粉裝飾，也可以不撒。配上一杯酸奶或果汁，一頓豐富的下午茶就完成了。也可以放第二天作為早餐，吃之前用烤箱再烤2分鐘即可。

17. 完成！