瑤柱蟹粥

用料  

瑤柱蟹粥的做法  

1. 瑤柱加水泡發，醬切片、香菜切段備用；

2. 螃蟹洗淨斬件，留背殼，蟹鉗用刀背敲開裂痕，加料酒醃漬約15分鐘；

3. 煮白粥，加入薑片和乾貝，大火燒開後小火慢煮，直至大米軟爛、有乾貝香氣；

4. 放入螃蟹，煮至蟹殼變紅，依照個人口味放鹽和胡椒粉，加入香菜段，加蓋燜一分鐘即可呈出享用。