家常皮蛋瘦肉粥（材料簡單）

收到貴財家的大米，就想着要做粥🥣，因為覺得除了米飯🍚，簡單的粥便能嚐出大米原有的味道。
作為一個廣東人，從小就喜歡吃皮蛋瘦肉粥，材料簡單又美味😋

用料  

家常皮蛋瘦肉粥（材料簡單）的做法  

1. 主要材料

2. 準備工作：大米過兩次水後，再加水浸泡半小時；瘦肉切小片，用鹽、胡椒粉、油拌勻醃一會備用；切薑絲、葱花、皮蛋切塊備用

3. 砂鍋加入1800g水煮至沸騰，加入泡好的大米，大火燒開，轉小火熬約30分鐘，蓋子如圖擺放，防止撲鍋。

4. 期間觀察大米變軟後，要不時攪拌一下，以防粘鍋

5. 大米煮至開花後，加入鹽、薑絲，攪拌

6. 加入醃好的肉片，攪拌，燙熟

7. 加入皮蛋、撒上胡椒粉拌勻，一分鐘後關火

8. 撒入葱花拌勻

9. 砂鍋的餘温會繼續加熱，粥會越來越綿軟、濃稠

10. 出鍋品嚐

小貼士

1、不用料酒，用薑絲闢肉腥
2、據我愚見，粥有老火粥和生滾粥之分，生滾粥的材料都是後加的，肉片這些都是快速燙熟的，這樣會更嫩