打滷麪「隨心搭配版」

如果家裏冰箱剩了幾樣食材下腳料，那必須要吃一頓打滷麪啦！只要掌握了靈魂關鍵步驟，各種隨心搭配一鍋香噴噴的滷子，那都不是事兒！😎

用料  

打滷麪「隨心搭配版」的做法  

1. 把各種食材都切成丁，待用～

2. 炒鍋加入少許油下入一粒八角和適量葱花熗鍋

3. 放入肉丁煸炒一下，便下入土豆和蘑菇（這些都是難熟的）

4. 炒制1-2分鐘後，下入豆乾和西紅柿（這些都是易熟的）

5. 煸炒均勻再下入豌豆

6. 加入醬油煸炒（根據個人口味添加即可，我加了一湯瓢，僅供參考）

7. 炒勻後加清水！水與鍋內食材的比例為2：1

8. 大火燒開，燉煮至鍋內食材熟透，下入蝦仁和山藥！（最後下蝦仁是為了蝦肉能軟嫩，最後下山藥是因為山藥易爛）

9. 煮2-3分鐘，加鹽調味！用土豆澱粉調製成水澱粉來勾芡！邊感受鍋內稀稠程度邊加水澱粉！不用一下子倒進去

10. 調製到自己喜歡的稀稠程度即可！

11. 轉圈倒入蛋液，形成蛋花，立即關火！滴幾滴香油便可食用！

12. 隨便搭配出一碗打滷麪，那都不是事兒！😋

小貼士

炒制食材的關鍵，按照難熟先放，易熟後放的原則，食材中儘量葷素搭配才更有營養！