洋葱熬製葱油&葱油拌麪

疫情在家，來一碗簡單的葱油拌麪，奈何沒有小葱，用洋葱代替，洋葱易存放，所以最容易買到，熬製一次葱油可以吃很久

用料  

洋葱熬製葱油&葱油拌麪的做法  

1. 洋葱切絲，切片也可以，切絲為了更快的熬透
   放入水中焯水，主要為了焯掉表面的糖份，避免熬製時易焦和發黑

2. 焯水後的洋葱瀝乾水分待用
   鍋中加入1:1的食用油
   瀝乾的洋葱冷油入鍋
   開中小火慢熬
   

3. 洋葱熬製金黃色可關火，因為關火後油温還會繼續使洋葱色澤變深，此過程約10-15分鐘

4. 小量的葱油可裝碗備用

5. 大量的可以裝罐放冰箱

6. 葱油拌麪做法：先在碗中加一小勺糖，一小勺老抽，兩小勺生抽，調開
   一般糖和老抽和生抽的比例1:1:2   可根據口味和量來調配
   面煮熟後加入，此時熬製的葱油加一勺，拌勻即可

7. 熬製葱油時間 從洗切焯水至完成 約20分鐘
   葱油拌麪時間 約5分鐘  

小貼士

洋葱不焯水也可以熬，記得小火以免熬焦

掛麪或濕面都可以做葱油拌麪