立秋之際發一道陪伴我們仨一整個夏天的炸醬麪。對於我家來説，炸醬真的旅行家居一年四季必備之物了。夏天過冷水配各種麪碼兒蔬菜頓時涼涼爽爽。冬天用西紅柿爆炒稍微加點水就暖心解膩。據説炸醬麪和紅燒肉一樣，都是千家千味的，所以只簡單介紹一下我的做法，大家看個熱鬧就好😘 用料 梅頭肉 500克 香菇 4朵 蒜頭 一頭 紅葱頭 4個 醬 爽口炸醬麪的做法 1.梅頭肉一斤切碎丁 肉可以多準備一些，我一般準備一週兩三頓的量，每次吃的時候再切香菇、木耳、香乾之類的進去。2.醬料：黃豆醬2湯匙、甜麪醬1湯匙、紅油豆瓣一湯匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、醬油膏或者蠔油1湯匙。3.製作炸醬：熱鍋冷油，直接下肉丁炒出油後放姜、蒜、葱末，接着放醬料進去翻炒。炒制好後可以用鑄鐵鍋略悶十幾分鍾。4.重新起鍋，熱油爆香葱薑蒜，放香菇、木耳，香乾等素配菜，舀出一頓量的炸醬翻炒，炒好蓋在煮好過冷水的面上。5.面上放喜歡的碼兒，比如黃瓜絲等開吃
